Mejora Continua mediante la estandarización en el proceso de hidratación de cebada
Melhoria Contínua através da padronização no processo de hidratação da cevada
DOI:
https://doi.org/10.51247/pdlc.v6i1.480Palabras clave:
trazabilidad, hoja de cálculo, CEP, agroindustriaResumen
La producción de cebada y la exportación de cerveza son fundamentales para México, tanto desde una perspectiva económica como cultural. La cebada representa un cultivo esencial que impulsa la agricultura y genera empleo para numerosos agricultores, dado que es la materia prima principal en la elaboración de cerveza. La industria cervecera se destaca como uno de los sectores económicos más relevantes del país, posicionando a México entre los líderes mundiales en la exportación de esta bebida.
No obstante, existen desafíos que afectan la calidad del producto en el proceso de remojo, como la obsolescencia del formato actual, falta de seguimiento, las dificultades en la recolección y análisis de datos. Estos problemas generan errores en la evaluación y el control de la calidad y productividad de los procesos de malteo.
La investigación se enfoca en un caso de estudio para identificar y mejorar las operaciones en el proceso de hidratación de cebada. Se propone una metodología de mejora continua que incluye herramientas como 5S, Kaizen, CEP y Poka Yoke. Como resultado, se sugiere la creación de un formato digitalizado con características visuales y funcionales que permita una recolección de datos precisa y en tiempo real, optimizando así el proceso de hidratación.
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