Mejora Continua mediante la estandarización en el proceso de hidratación de cebada

Melhoria Contínua através da padronização no processo de hidratação da cevada

Resumo

A produção de cevada e a exportação de cerveja são fundamentais para o México, tanto do ponto de vista económico como cultural. A cevada representa uma cultura essencial que impulsiona a agricultura e gera emprego para muitos agricultores, pois é a principal matéria-prima na produção de cerveja. A indústria cervejeira destaca-se como um dos setores económicos mais relevantes do país, posicionando o México entre os líderes mundiais na exportação desta bebida. No entanto, existem desafios que afetam a qualidade do produto no processo de embebição, como a obsolescência do formato atual, falta de monitorização e dificuldades na recolha e análise de dados. Estes problemas geram erros na avaliação e controlo da qualidade e produtividade dos processos de maltagem. A investigação centra-se num estudo de caso para identificar e melhorar as operações no processo de hidratação da cevada. É proposta uma metodologia de melhoria contínua que inclui ferramentas como o 5S, Kaizen, CEP e Poka Yoke. Como resultado, sugere-se a criação de um formato digitalizado com características visuais e funcionais que permita a recolha de dados precisa e em tempo real, otimizando assim o processo de hidratação