Cadeia de valor e externalidades ambientais em processos de abate: GAD Montúfar, Carchi, Equador
DOI:
https://doi.org/10.51247/st.v7i3.448Palavras-chave:
contaminación ambiental, organización colectiva, conservación ambiental, proceso productivoResumo
As políticas públicas voltadas ao bem-estar da população têm influenciado a composição da dieta humana, principalmente o aumento do consumo de carne de origem animal. Para responder a esta crescente procura alimentar, os governos locais estão a atribuir mais espaço ao abate de animais, o que poderia gerar externalidades ambientais negativas devido à gestão inadequada de resíduos. Esta investigação exploratória e transversal com abordagem mista visa analisar a cadeia de valor do centro de abate de bovinos e suínos no cantão de Montúfar, província de Carchi, e as possíveis externalidades ambientais derivadas da sua localização na área urbana. Para análise da cadeia de valor foi aplicado o método Value Links, observação direta e revisão documental; bem como técnicas de entrevistas e pesquisas para identificar externalidades e conhecer a percepção da população sobre os problemas de poluição. Os resultados revelam que a cadeia de valor não integra todos os componentes necessários, reduzindo a competitividade do serviço final oferecido ao consumidor. Destaca-se o interesse da população em participar do cuidado ambiental e reconhece-se o potencial da organização coletiva para contribuir para a internalização das externalidades ambientais
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